SAINT FLOUR (15)

Du haut de son éperon basaltique à l’extrémité d’une planèze née de l’éruption du plus vaste volcan d’Europe, Saint-Flour accueille le visiteur dans un cadre historique et naturel privilégié. Cité millénaire, l’histoire de Saint-Flour commence au IVe siècle avec la venue de l’évangélisateur Florus. Evêché, place forte, lieu d’échanges entre l’Auvergne et le Languedoc : la capitale historique de la Haute Auvergne témoigne d’un passé prestigieux qui se découvre au gré des ruelles médiévales. Derrière l’austérité de la pierre volcanique, on découvre un patrimoine architectural important : les portes fortifiées et vestiges de
remparts, la cathédrale et son christ noir, l’ancien palais épiscopal qui abrite aujourd’hui le musée de la Haute-Auvergne, le musée Douët (Art et Histoire) dans la maison consulaire avec sa très belle architecture Renaissance, ses fenêtres à meneaux, ses gargouilles et médaillons en saillie, la maison du gouverneur, autre lieu symbolique du pouvoir.
Pays d’Art et d’Histoire, gastronomie mais aussi festivités : tout invite à faire étape à Saint-Flour.
Rendez-vous finjuin avec les Hautes Terres, manifestation autour des cultures de montagne. Pendant l’été, les richesses du pays de Saint-Flour se dévoilent en visites guidées ou librement. Les 1er week-end d'août, la Festa del Païs livre son terroir, ses savoir faire et ses hommes à travers l’un des plus importants évènements festifs de la région Auvergne.
À noter les marchés traditionnels et notamment celui du samedi matin en ville haute.
À Saint-Flour, tous les sens se régalent avec les spécialités gastronomiques : aligot, pounti, tripoux, lentilles et pois de la Planèze, mais aussi son cantal fermier et fromage du pays, charcuteries traditionnelles.
Les couleurs de l’automne invitent à la balade. Des vastes pâturages du Cézallier aux gorges de la Truyère, des mégalithes de la Planèze aux villages de Margeride : Saint-Flour ouvre ses portes sur un pays vert et bleu où se pratiquent toutes les activités d’espace, de découverte et de détente.