Aux portes du Verdon, Aups déroule une escapade de 48 heures entre patrimoine médiéval, excellence gastronomique, savoir-faire oléicole et paysages ouverts sur le Haut-Var. Deux jours permettent de prendre le temps : celui de découvrir l’univers mystérieux de la truffe, de flâner dans les ruelles anciennes, de savourer les tables locales, puis de s’offrir une parenthèse entre sculptures, oliviers et lumière provençale.
Jour 1 : entrer dans le mystère du diamant noir
Impossible d’évoquer Aups sans parler de la truffe noire, véritable emblème du territoire. La Maison de la Truffe d’Aups et du Verdon constitue une introduction idéale à cet univers singulier. Installée dans l’ancien hospice Saint-Jacques, elle propose une découverte à la fois ludique, sensorielle et pédagogique autour du fameux diamant noir : son histoire, ses parfums, ses usages en cuisine, les gestes de la trufficulture et l’importance de ce produit rare dans l’économie locale.
Déjeuner provençal
À l’heure du déjeuner, prenez place au Provençal, une adresse conviviale au cœur d’Aups. Dans une atmosphère chaleureuse et authentique, la cuisine met à l’honneur les saveurs du Sud, les spécialités provençales et les produits de saison. En terrasse ou dans la salle au charme traditionnel, la pause se savoure simplement, avec cette générosité qui donne au repas un air de parenthèse ensoleillée.
Flâner dans les ruelles anciennes
L’après-midi, Aups se découvre idéalement à pied. Les rues anciennes, les façades de pierre blonde, les passages étroits et les placettes ombragées racontent un riche passé médiéval. La promenade invite à ralentir, à lever les yeux, à suivre les jeux d’ombre et de lumière sur les murs. Ici, la Provence se fait plus intime, moins démonstrative, avec ce charme minéral qui accroche doucement le regard.
Prendre de la hauteur
Pour prolonger la découverte, le sentier des grottes offre une échappée nature sur les hauteurs d’Aups. Le parcours permet de quitter les ruelles pour retrouver la garrigue, les reliefs et les vues ouvertes sur le Haut-Var. La balade apporte une respiration plus sauvage à la journée, entre roche, végétation méditerranéenne et lumière claire du Verdon.
Sur le chemin du retour, faites halte au Moulin Gervasoni. Cette étape permet de découvrir une autre richesse du terroir local : l’huile d’olive. La dégustation révèle toute la finesse de cet or vert provençal, entre fruité, caractère et parfum du Sud. Après la truffe du matin, cette pause oléicole complète joliment le portrait gourmand d’Aups.
Une table bistronomique pour le dîner
Le soir venu, poussez les portes du Saint-Marc, une table bistronomique pleine de caractère. Dans une ambiance chaleureuse, la cuisine revisite les grands classiques provençaux avec une attention portée aux produits locaux et aux saveurs de saison. Les assiettes, généreuses et créatives, s’accompagnent d’une belle sélection de vins, pour un dîner qui prolonge avec élégance la douceur de la journée.
Une nuit au charme de l'ancien
Pour la nuit, deux options permettent de rester dans l’esprit du séjour. D’avril à septembre, l’Auberge de la Tour accueille les visiteurs dans une bâtisse du XIVe siècle, entre charme ancien, confort moderne et atmosphère paisible. Sa cour arborée ajoute une note de fraîcheur idéale après une journée bien remplie. Toute l’année, le Grand Hôtel, ancien relais de poste, offre une autre halte de caractère au cœur d’Aups.
Jour 2 : commencer par le marché provençal
Le samedi matin, Aups s’éveille au rythme de son marché. Sous les platanes, les étals se remplissent d’olives, de fromages, d’herbes aromatiques, de produits artisanaux et de spécialités du territoire. C’est un moment vivant, coloré, profondément provençal, parfait pour sentir l’âme locale avant de poursuivre l’escapade.
Déjeuner dans un ancien relais de poste
Après l’animation du marché, accordez-vous une pause au Grand Hôtel. Installée dans un ancien relais de poste, cette adresse emblématique séduit par sa grande terrasse ombragée sous un majestueux platane centenaire. La cuisine, traditionnelle et faite maison, met à l’honneur les produits du terroir et les saveurs provençales au fil des saisons. Une belle manière de prolonger la matinée dans une ambiance chaleureuse et authentique.
Découvrir le Musée de Faykod
L’après-midi, cap sur le Musée de Faykod, un musée à ciel ouvert où l’art dialogue avec la nature. Dans un vaste espace méditerranéen, une soixantaine de sculptures en marbre blanc de Maria de Faykod sont disposées au fil d’une promenade libre. Les œuvres semblent habiter le paysage, entre ombre, lumière, végétation et silence. Une étape singulière, presque méditative, où la pierre prend des airs de présence vivante.
Poursuivre au Domaine de Taurenne
La découverte continue au Domaine de Taurenne, pour une immersion dans l’univers de l’huile d’olive. Sur place, la visite permet d’approcher l’oliveraie, le moulin, la cuverie et les différentes étapes de production, avant une dégustation d’huiles aux arômes subtils. Le domaine cultive notamment des variétés locales et produit des huiles d’olive vierges extra, dont certaines en AOP Provence. Une façon savoureuse de comprendre une autre facette du terroir provençal.
Dîner tout en créativité
Pour conclure le séjour, réservez une dernière belle table au Restaurant des Gourmets. Le chef y propose une cuisine faite maison, attentive aux ingrédients de saison, avec une vraie place accordée aux produits régionaux. Truffes du pays d’Aups, foie gras, canard, brouillade truffée ou plats gourmands composent une finale généreuse et raffinée. Une belle manière de refermer le séjour sur ce qui fait toute la personnalité d’Aups : le goût, le terroir et l’art de recevoir.
En 48 heures, Aups révèle une Provence dense et savoureuse : truffe noire, huile d’olive, ruelles anciennes, marché, terrasses, sculptures et horizons du Verdon. Une escapade tout en contrastes, entre gourmandise, patrimoine et lumière du Sud.
Envie d’une escapade plus courte?
Vous manquez de temps ? Découvrez aussi notre programme pour visiter Aups en une journée, entre Maison de la Truffe, ruelles provençales, sentier des grottes, Moulin Gervasoni et panorama depuis le chemin de Sainte-Catherine.
