Entre ruelles médiévales, jardins en terrasses, vallée sauvage et haltes gourmandes, Avallon se découvre comme une parenthèse bourguignonne à taille humaine. En deux jours, prenez le temps de passer des pierres blondes du centre historique aux rives apaisantes du Cousin, avec quelques belles adresses en chemin.
Jour 1 matin : plongée dans les collections du Musée de l’Avallonnais
Commencez votre escapade par le Musée de l’Avallonnais Jean Després, au cœur du centre historique. Derrière ses murs, le voyage est plus vaste qu’il n’y paraît : archéologie du territoire avallonnais, beaux-arts, arts décoratifs, collections autour de l’orfèvre Jean Després et étonnante collection Yao, réunissant objets, costumes, bijoux et éléments du taoïsme Yao. Un musée dense, surprenant, qui donne tout de suite le ton : à Avallon, les trésors aiment se cacher dans les détails.
Déjeuner à une table de charme
Pour le déjeuner, installez-vous aux Cordois Autrement, bistrot gastronomique en cœur de ville. Dans une salle élégante ou sur la terrasse ombragée, l’adresse mêle cuisine de qualité, esprit traditionnel et touche inventive. Une pause parfaite pour savourer Avallon autrement, justement, avant de repartir flâner dans la ville.
Après-midi : antiquaires, ateliers et flânerie créative
L’après-midi, laissez-vous guider vers la Grande rue Aristide Briand et les rues alentour, où boutiques, galeries, artisans et petites adresses donnent à la promenade un parfum de chine et de découverte. Avallon cultive ce goût des matières, des objets et des savoir-faire : on pousse une porte, on s’arrête devant une vitrine, on échange avec un créateur… et la balade prend vite des airs de cabinet de curiosités.
Pour le dîner : cuisine traditionnelle réinventée
Pour prolonger l’élégance de la journée, prenez place au restaurant Le 1815, au sein de l’Hôtel de la Poste. Dans ce cadre chargé de caractère, la cuisine réinterprète les classiques avec modernité et authenticité locale. Une belle façon de terminer la première journée autour d’une table raffinée, entre patrimoine, gourmandise et art de vivre bourguignon.
Passez la nuit dans un joyau historique
Pour la nuit, posez vos valises à l’Hôtel de la Poste, ancienne hostellerie rénovée qui a conservé l’esprit d’une grande maison de passage. Les chambres, au charme XVIIIe et XIXe siècle, invitent à ralentir dans un décor plein d’âme. Sa singularité ? L’ensemble du mobilier et des objets de décoration, soigneusement sélectionnés par Julien Cohen et rénovés par les ateliers de l’établissement, est proposé à la vente. Les visiteurs peuvent ainsi repartir avec une pièce choisie et emporter avec eux un fragment de l’histoire de l’hôtel.
Jour 2 : randonnée douce dans la vallée du Cousin
Le lendemain matin, changez de décor et descendez dans la vallée du Cousin. Au pied d’Avallon, cette vallée verdoyante offre une parenthèse nature idéale : chemins au fil de l’eau, sous-bois, rochers, murmure de la rivière… On marche sans se presser, dans une atmosphère plus sauvage, presque secrète. Parfait pour retrouver ce petit luxe rare : le calme.
Halte bucolique pour déjeuner
Pour le déjeuner, faites halte au Moulin des Ruats. Niché dans la vallée du Cousin, cet ancien moulin à farine offre un cadre verdoyant où la rivière donne le rythme. Dans l’assiette, l’esprit est régional, avec une cuisine tournée vers les produits de saison, les producteurs locaux et les saveurs vraies. Une adresse qui prolonge naturellement la balade du matin, comme si le déjeuner faisait lui aussi partie du paysage.
Après-midi : initiation à la pêche à la mouche
L’après-midi, restez au contact de la rivière avec une initiation à la pêche à la mouche. Dans la vallée du Cousin, le geste compte autant que la prise : apprendre à lancer, observer le courant, attendre le bon moment… C’est une activité contemplative, presque méditative, parfaite pour découvrir autrement les paysages de l’Avallonnais.
Avant de repartir, accordez-vous un dernier moment simple et très bourguignon : un verre de vin de Vézelay, quelques gougères maison et la rivière en décor. Pas besoin d’en faire trop : Avallon se quitte mieux ainsi, avec le sentiment d’avoir trouvé une ville à la fois patrimoniale, gourmande et profondément nature.
Et si vous ne restez qu’une journée ?
Vous manquez de temps ? Découvrez aussi notre programme pour visiter Avallon en une journée, avec les incontournables du centre historique, les jardins en terrasses et les plus beaux points de vue sur la ville.
