Une recette anglaise à Pézenas
Au printemps de 1768, Lord Robert Clive, lieutenant-colonel de la Compagnie anglaise des Indes orientales, gouverneur du Bengale, qui a quitté l’Inde pour la troisième et dernière fois en 1767 vient prendre du repos en Languedoc. Il réside pendant trois mois au château Saint-Martin de Graves à la sortie de Pézenas et participe aux réceptions locales. Contrairement à l’idée reçue, le petit pâté de Pézenas n’est pas une recette indienne mais britannique. C’est l’ancêtre du « mince pie ». Au Moyen-Âge et encore à l’époque de Clive, les tourtes étaient souvent sucrées-salées. Le mince pie, un mets particulièrement apprécié à Noël, contenait de la viande, des fruits secs, du sucre et des épices.